Array Randomizer?

You could use Tetris next block method:

PHP Code:

// list of available user options
$users = [20, 47, 25, 210, 194];

// define temp variable
$availableUsers = [];

foreach ($data as $i => $row) {
    // if there are no unique options available, reset available options temp array
    if (!$availableUsers ) {
        $availableUsers = $users;
    }

    // pick and assign random user
    $randomUser = array_rand($availableUsers);
    $data[$i]['assignee'] = $availableUsers[$randomUser];

    // remove option from available list
    unset($availableUsers[$randomUser]);
}