IF $class = ($value->status == "done") HOW?

You can use the switch conditional statement:

PHP Code:

switch ($value->status) {
  case "open":
     $class = "#536699";
     break;
  case "in_progress" :
     $class = "#796699";
     break;
   case "done" :
     $class = "#336699";
     break;
   default : 
      //do nothing
}